Kategoria: Wiedza

Smażenie na oleju to jedna z podstawowych metod obróbki termicznej w większości kuchni na świecie. Wielu z nas zdaje sobie sprawę z faktu, iż z każdym kolejnym podgrzewaniem olej traci swoje właściwości i zaczyna wytwarzać substancje toksyczne dla naszego organizmu. Należy wówczas dokonać wymiany oleju – co jednak zrobić z tym zużytym? Niedopuszczalne metody pozbycia […]

Zarówno w luksusowych restauracjach, jak również lokalnych barach lub nawet food truckach – pozostałości zużytego oleju roślinnego to nieunikniony problem, z którym wszyscy pracujący w gastronomii muszą się regularnie mierzyć. Prawo jasno wskazuje, że to wytwórca odpadu jest zobowiązany do jego utylizacji. Co zatem należy zrobić ze zużytym olejem posmażalniczym? Najlepiej przekazać go odpowiedniej firmie […]

Dla wielu osób ciężko jest wyobrazić sobie codzienne gotowanie bez oliwy bądź oleju. Rzepakowy, słonecznikowy czy kukurydziany – stosujemy je do przygotowania niemalże każdej potrawy. Często jednak nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak olej powinien być przechowywany. Niestety, niektórzy chcąc nieco zaoszczędzić decydują się na wykorzystanie porcji oleju nawet po kilka razy, nie myśląc […]

Prowadzenie działalności gastronomicznej wiąże się ze spełnianiem wielu wymogów oraz przestrzeganiem przepisów. Jednym z obowiązków nakładanych na właścicieli lub kierowników barów czy smażalni jest właściwe postępowania ze zużytym olejem. Dlatego warto wiedzieć, w jaki sposób transportuje się przesmażony tłuszcz. Tłusty kłopot Smażenie to popularny sposób przygotowywania potraw. Niestety produktem ubocznym tej metody obróbki żywności jest […]

Przepisy prawa zobowiązują wszystkich, którzy wytwarzają odpady, do odpowiedniego z nimi postępowania. Jednym z bardziej kłopotliwych w zagospodarowaniu jest pozostały po smażeniu olej. Dlatego omówimy zasady jego utylizacji. Kogo dotyczy obowiązek utylizacji przesmażonego oleju? W przypadku gospodarstw domowych uważa się, że ilości zużytego oleju są na tyle małe, że nie wymagają stosowania specjalnych procedur poza […]

Zużyty olej jadalny używany do smażenia może być zarówno kłopotliwym i niebezpiecznym dla środowiska odpadem, jak i świetnym surowcem do recyklingu Gdzie można oddać zużyty olej kuchenny? W jaki sposób można zagospodarować zużyty olej kuchenny, nie zanieczyszczając środowiska i jednocześnie spełniając wymogi związane z regulacjami dotyczącymi odpadów, które obowiązują wszystkie podmioty gospodarcze? Najprościej oddać olej […]

Działalność gastronomiczna zwykle oznacza powstawanie różnego rodzaju odpadów. Wiele z nich podlega biodegradacji, więc z ich zagospodarowaniem nie ma wielkiego problemu. Niestety są wśród nich również takie, których utylizacja jest nieco kłopotliwa. Jednym z nich są używane do smażenia tłuszcze i oleje roślinne. Zużyty olej zawiera resztki smażonych produktów oraz dużą ilość powstających w wysokiej […]

Co mamy zrobić z olejem na przykład po smażeniu frytek w punkcie gastronomicznym? Zużyty olej samochodowy z warsztatów odbierają specjalne firmy. A co w przypadku gastronomii czy zakładów produkcyjnych? Takie punkty też mają swoich odbiorców oleju. Euro-Eko-Polska to niekwestionowany lider tej branży. Skala naszej działalności pozwala na zaproponowanie klientowi dogodnych warunków współpracy oraz gwarantuje terminowy […]

„Zarządzanie” tłuszczami w kuchni oraz ich utylizacja muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami. Szef kuchni lub właściciel restauracji nie tylko musi wybrać odpowiednie oleje, frytury, tłuszcze do wykorzystania, ale również zobowiązany jest myśleć, co zrobić z odpadami, by nie naruszyć przepisów prawa, chociażby w przypadku kontroli z Sanepidu. Smażenie jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowywania […]

We wszystkich barach, restauracjach lub innych lokalach gastronomicznych do przygotowania potraw stosuje się oleje roślinne. Dużą popularnością cieszy się olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron, arachidowy, sezamowy, rzepakowy, a także oliwa. Podczas głębokiego smażenia potraw wytwarza się odpad – olej posmażalniczy. Na pewno większość osób zastanawia się, co dalej dzieje się ze zużytym olejem gastronomicznym. […]